Archive for március, 2010
Bevert tojás hollandi módra
Hozzávalók: 4 főre
8 tojás só, ecet 8 zsemle 4 tojássárgája 4 evőkanál víz, só 20 dkg vaj citromlé 0,5 dl tejszín Elkészítés: Lábasban enyhén sós, ecetes vizet forralunk. Kis lángra állítjuk és a tojásokat egyesével beleütjük. Evőkanállal a fehérhét a sárgája köré hajtjuk, hogy formás legyen, 3-4 percig főzzük, szűrőlapáttal kiemeljük. A zsemleszeleteket megpirítjuk. A mártás: a tojások sárgáját és a vizet kis lábosba töltjük, kissé megsózzuk, vízgőzre állítva kis lángon, habverővel krémesre felverjük. A vajat meglangyosítjuk, majd kanalanként a tojásos masszához keverjük. Egy kevés citromlével ízesítjük és belekeverjük a tejszínt is. Tálaláskor a piírtott zsemleszeletekre egy-egy bevert tojást rakunk, hollandi mártással körülöntjük. Sok sikert!Epres Créme Brulée
Hozzávalók ( 6 adaghoz):
5 dl tejszín 6 dkg cukor 1 vaníliarúd kikapart belseje vagy 1 mokkáskanál vaníliaesszencia 6 tojássárgája 15 dkg eper ( a tetejére eper és kristálycukor) Elkészítés: Megmossuk az epret, vékony cikkekre vágjuk és 6 tűzálló kis tortaforma aljára tesszük. A tejszínt a vaníliával lábasba töltjük, majd kis lángon melegíteni kezdjük. Közben a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd apránként a forró tejszínbe öntjük, miközben folyamatosan keverjük. A masszát az eperrel megrakott formákba öntjük. A formákat egy félig vízzel töltött tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb.45 percig sütjük. A formákban hagyjuk kihűlni, majd lefóliázzuk és hűtőszekrényben lehűtjük. A tetejére epret és cukrot szórunk, majd egy karamellizáló pisztollyal addig melegítjük, amíg a cukor kissé megbarnul és egy vékony karamellréteg képződik a tetején. Ha nincs ilyen pisztolyunk, készíthetjük úgy is, hogy grillezős mikrohullámú sütőben 2-3 perc alatt rápirítjuk a cukrot! Sok sikert!Mexikói kávé
Hozzávalók:
1 presszókávé 3 cl csokoládészirup 0,5 dl tejszín 1 ek barnacukor fahéj, szerecsendió az ízesítéshez tejszínhab és fahéjdarabok a kínáláshozElkészítés:
Amíg a presszókávé készül, az összes alapanyagot alaposan összekeverjük, ezután hozzáadjuk a forró kávét. Az így elkészült italt bögrébe öntjük és a tetejére tejszínhabot és fahéjbarabokat teszünk. Sok sikert!Fanta süti
Hozzávalók:
Tészta:
1 sütőpor
6 ek. liszt
2 ek. kakaó
6 ek cukor
1 sütőpor
6 ek. liszt
2 ek. kakaó
6 ek cukor
6 tojás
1 dl olaj
Krém:
25 dkg vaj
25 dkg túró
1 dl olaj
Krém:
25 dkg vaj
25 dkg túró
25 dkg porcukor
Máz:
2 cs. vanília pudingpor
6 dl Fanta narancs
Máz:
2 cs. vanília pudingpor
6 dl Fanta narancs
Elkészítés:
Tészta:
A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, majd belekeverjük a többi hozzávalót is, legutoljára a keményre felvert tojásfehérjét. Vajazott, lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe megsütjük.
Máz:
A pudingport megfőzzük az üdítővel, majd langyosra lehűtjük.
A kihűlt tészta tetejére kenjük a krémet, majd erre a langyos pudingot.
A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, majd belekeverjük a többi hozzávalót is, legutoljára a keményre felvert tojásfehérjét. Vajazott, lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe megsütjük.
Máz:
A pudingport megfőzzük az üdítővel, majd langyosra lehűtjük.
A kihűlt tészta tetejére kenjük a krémet, majd erre a langyos pudingot.
Krém:
A vajat alaposan elkeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk az áttört túrót.
A vajat alaposan elkeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk az áttört túrót.
Kb. egy éjszakát várni kell vele, hogy megdermedjen a máz a tetején!
Sok sikert!
Kaszinótojás
Hozzávalók:
4 db tojás
1/2 mokkáskanál só
1 mk mustár
1 ek majonéz
4 dkg vaj
1/2 mokkáskanál fehér bors
Bevonathoz:
2 ek majonéz
1/4 mokkáskanál citromlé
egy csipet cukor
1 ek tejföl
só, mustár ízlés szerint
Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük. A vajat habosra felverjük.
A tojásokat megpucoljuk és az aljukat levágjuk, a sárgájukat kiszedjük.
Amikor a sárgája még langyos, villával összetörjük és a vajjal jól kikeverjük.
Hozzáadjuk a majonézt és a fűszereket ( só, mustár, bors ) és jól összekeverjük.
A kapott masszát visszatöltjük a sárgája helyére és a megtöltött tojásokat egy tálra helyezzük a levágott felükkel lefelé.
A bevonathoz elkészítjük a sűrű tartármártást és a tojásokra öntjük.
Hűtőben kb. fél napot állni hagyjuk.
Franciasaláta mellé tesszük.
Sok sikert!
Kinder tejszelet süti
Hozzávalók:
A tésztához:
45 dkg liszt
15 dkg cukor
2 evőkanál méz
1 kávéskanál szódabikarbóna
5 dkg margarin
csipet só
2 tojás
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál kakaópor
A krémhez:
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
7 dl tej
2 dl tejföl
3 csomag tejszín ízű pudingpor
1 evőkanál liszt
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit üsszegyúrjuk, és két lapot sütünk belőle, a tepsi alján. A lapok nyújtásakor alaposan lisztezzük a deszkát, mert a tészta nagyon ragad a méz miatt.
A krémhez a pudingport a liszttel elkeverve a tejben megfőzzük. A tűzről levéve belekeverjük a tejfölt, lehűtjük. A margarint alaposan kikeverjük a porcukorral, és a kettőt összekeverjük, majd a két lap közé rakjuk. A tetejére önthetünk olvasztott csokoládét, így még finomabb. Másnap könnyen vágható a sütemény! Sok sikert!